豆腐がおいしい♪【ゴーヤーチャンプルー】

【作り方】

（１） 木綿豆腐は1.5cm角に切り、クッキングペーパーで包んでバットにおく。 上に別のバットと150g程度の重石をのせ、10分以上おいて水きりをする。

（２） ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、横4mm幅に切る。 玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。 にんにくは薄切りにする。

（３） 豚バラ肉は3cm幅に切り、【A】をもみ込む。

（４） 卵は溶きほぐす。 【B】は合わせる。

（５） フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を広げて入れ、あまり触らずに肉の色が九分通り変わるまで中火で2分ほど炒める。 ゴーヤー、玉ねぎ、にんにくを加えて【C】をふり、ゴーヤーが好みの固さになるまで3分ほど炒め、取り出す。

（６） ⑤のフライパンにごま油を熱し、①の豆腐を並べ入れ、焼き色がつくまで中火で片面2分ほどずつ両面を焼き、塩をふる。

（７） 豚肉と野菜を戻し入れて強めの中火にし、サッと炒め合わせる。 フライパンの手前をあけ、④の合わせ調味料を加えて煮立て、全体を手早く炒め合わせる。

（８） ④の溶き卵を流し入れ、最初は触らず、卵が八分通り固まったら手早く炒め合わせる。

（９） 器に盛り、かつお削りぶしをちらす。

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