熱々もちもち【豚まん】何個でも食べられる至福の味

【作り方】

（下準備） 干し椎茸はぬるま湯（分量外）に半日ほどつけて戻す。

（１） 生地を作る。大きめのボウルに【A】を入れ、ドライイーストの部分にぬるま湯を加える。 粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせる。

（２） 粉類がひとまとまりになったら、打ち粉用強力粉をふった台に出し、生地が伸びるようになるまで掌で数分こねる。 サラダ油（分量外）を薄くぬったボウルに入れてラップをかけ、、2倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。 （35℃で30分程度）

（３） 中身のあん（具）を作る。 豚肩ロース薄切りは繊維を断ち切るように細かく切る。 玉ねぎ、干し椎茸はみじん切りにする。

（４） ボウルに豚肉、玉ねぎ、干し椎茸、【B】の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。 8等分にし、１つずつ丸めておく。

（５） 2の生地は大きさが元の倍ぐらいになり、真ん中に人差し指を入れても生地が戻らず穴が保たれていればよい。 1個あたり40gの生地を取って丸め、打ち粉ふった台に指で押し付けながら軽く広げる。 少しずつ角度を変えながら、めん棒で真ん中から外側へと広げて15cmぐらいの円にする。

（６） 真ん中に4の肉あんをのせ、生地の端を手で少しずつ寄せて最後にしっかり閉じる。 あればキャベツの葉（無ければクッキングシート）にのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火で15分蒸す。

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