『海老れんこんのパリパリ春巻き』さっぱり生姜風味☆

【作り方】

（下準備） むきえびは、塩（小さじ1/3・分量外）と片栗粉（小さじ1・分量外）の順によくもみ込み、水でよく洗い流して汚れを落とす。背わたがあれば取り除く。

（１） えびは1.5㎝幅のぶつ切りにする。 れんこんは皮をむいて粗めのみじん切りにする。 干し椎茸はみじん切りにする。

（２） ボウルに１と【A】を入れてよくもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込む。

（３） 2を10等分し、春巻きの皮に2をのせる。

（４） 写真のように折り畳む。

（５） ４の巻き終わりに水溶き小麦粉（分量外）をつけてしっかりと閉じる。

（６） 170〜180度の油で揚げる。

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