たまらないシャキふわ食感♪【れんこん鶏竜田の甘酢あん】
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
れんこん：150g
鶏ひき肉：200g
[A]塩こしょう：適量
[A]おろし生姜：小さじ
[A]酒・マヨネーズ・片栗粉：各大さじ
[A]しょうゆ・みりん：大さじ1/2
[B]砂糖・しょうゆ・酢：各大さじ1
こめ油（サラダ油）：大４程度
鶏ひき肉：200g
[A]塩こしょう：適量
[A]おろし生姜：小さじ
[A]酒・マヨネーズ・片栗粉：各大さじ
[A]しょうゆ・みりん：大さじ1/2
[B]砂糖・しょうゆ・酢：各大さじ1
こめ油（サラダ油）：大４程度
【作り方】
（１） れんこんはよく洗い、半分をすりおろし、半分を小さめの角切りにする。
（２） 大きめのボウルに鶏ひき肉、１、【A】を加えてよく捏ねる。
※洗い物を減らしたい人は、ポリ袋でもOK！
（３） ２を10等分して小さい小判状に丸める。
（４） フライパンにこめ油（サラダ油）を熱し、３を中弱火で片面を２〜３分ずつ両面こんがり揚げ焼きする。
（５） 一度取り出して、【B】をひと煮立ちさせ、４を戻して汁気がなくなるまで煮絡める。
レシピのポイント
●れんこんは半分すりおろして、半分を角切りにすることで、ふんわり感とシャキシャキ感の両方が楽しめます。
●タネは一度冷蔵庫で冷やすと形が崩れにくく、成形しやすくなります。
●揚げ焼きにする際は、油は1cm程度でOK。中火でじっくり焼くと中まで火が通ります。
●甘酢ソースは煮詰めすぎないのがポイント。とろみがついてきたらすぐ火を止めましょう。
●鶏ひき肉は豚ひき肉や合いびき肉でも代用できます。
●タネは一度冷蔵庫で冷やすと形が崩れにくく、成形しやすくなります。
●揚げ焼きにする際は、油は1cm程度でOK。中火でじっくり焼くと中まで火が通ります。
●甘酢ソースは煮詰めすぎないのがポイント。とろみがついてきたらすぐ火を止めましょう。
●鶏ひき肉は豚ひき肉や合いびき肉でも代用できます。
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