定食屋さんみたいな【なすと白身魚の甘酢炒め】

【作り方】

（１） 生たら切り身は流水で洗い、ペーパーで水気をおさえて目立つ骨は除く。ひと口大に切る。【A】をかるくもみ込み片栗粉をまぶす。

（２） 【B】は混ぜ合わせる。玉ねぎは薄切り、ピーマンはひと口大、なすは乱切りにする。（なすは油で揚げる直前に切ってください）

（３） 鍋に油を1〜2㎝高さまで注いで熱し、油が熱くなったらなすを入れて2〜3分揚げ焼きして油をきる。

（４） 1のたらを入れて3分ほど揚げて油をきる。

（５） フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを入れて1分炒め、ピーマンを加えてさらに1分ほど炒める。

（６） なすをもどし【B】をよく混ぜながら加えて煮たて、30秒ほど炒める。４のたらを加えて、汁気が少なくなるまで身を崩さないように炒める。

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