とろ〜り茄子【てりたまなす南蛮】タルタル風♬︎

茄子：2本(250g)
ゆで卵：2個
[A]マヨネーズ：大さじ1
[A]酢、砂糖：各小さじ1
[A]塩こしょう：少々
[B]醤油、酢、砂糖：各大さじ1

※ゆで卵は半熟を使いました。沸騰したお湯に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れて7分茹で、冷水で冷やします。
(卵をお湯に入れる時はヒビが入らないようにお玉を使って優しく入れると良いです。)
(冷水で冷やす時は殻にヒビを入れてから冷やすと皮を剥きやすいです。)
(普通茹で9分、固茹で10分程度です。)


★パセリはお好みでかけてお召し上がりください。

★茄子はすぐに調理する場合はアク抜き不要ですが、焼くまでに少し時間があくときは水にさらしてアク抜きしペーパーで水気を拭き取ってから使用してください。

★フライパンが高温になっている所に[A]を入れると煮詰まりすぎて濃くなるのでお気をつけ下さい。その場合はさっと絡めてお皿に取り出すと良いです◎

★卵を使っているため保存はせず、作ってからすぐにお召し上がりください。