サクサクとろっとミディアムマグロカツ

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メバチマグロ：200g
塩、コショウ：少々
薄力粉：大さじ1
卵：1個
パン粉：大さじ4
揚げ油：適量
水菜：1/2袋
ゆず：1個
みりん：大さじ1
醤油：大さじ2
鰹節：1ｇ

（１）水菜は3㎝幅に切って水にさらす。ゆずは果汁を絞り、卵は溶いておく。

（２）メバチマグロに塩、コショウで下味をつけて、薄力粉をまぶす。卵、パン粉の順番で衣をつけて、揚げ油で5分ほど揚げ焼きする。

（３）耐熱容器にみりんをいれて600ｗのレンジで1分加熱し、醤油、ゆず果汁、鰹節を入れて1分置く。茶こしで濾して、ポン酢をつくる。

（４）器に水菜を盛り、マグロを切り分けて並べる。ポン酢をかけて完成！

ポン酢を作るときのみりんは、レンジで沸騰させると、アルコールを飛んで味が良くなります。
果汁は大さじ1程入れたいので、あまりとれない場合は酢を足して下さい。

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