【グリーンピースのポタージュ】冷凍庫のストックでOK！

【作り方】

（１） グリーンピースはたっぷりの水につけて解凍し、ざるに上げて水気をきる。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

（２） 厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて塩少々をふり、全体に油が回るまでサッと炒める。 ふたをして弱火にし、ときどき混ぜながら色づかないように7分ほど蒸し炒めにする。

（３） グリーンピースを加えて塩少々をふり、強めの中火で1分ほど炒める。 白ワインを加え、アルコール分をとばす。

（４） 【A】を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

（５） ④をローリエを除いてミキサーに1分ほどかけ、ピュレ状にする。

（６） ⑤のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳で溶きのばす。 煮立てないように温め、塩で味をととのえて器に注ぐ。

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