バンバンジー冷製パスタ

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料理メディアNadia
2026年5月20日12時29分

【材料・2人分】

フェデリーニ：140g
鶏もも肉：１枚（300g厚さ1㎝）
[A]ねぎの青い部分：１本分
[A]しょうが：２片
[A]酒：大さじ１
[A]塩：小さじ１
[A]水：800ml
きゅうり：1/2本
トマト：1/2個
[B]ねりごま：大さじ５
[B]めんつゆ：（２倍濃縮）大さじ５
[B]しょう油：大さじ４
[B]砂糖：大さじ１
[B]酢：大さじ４
[B]ラー油：小さじ１
[B]すりおろししょうが：大さじ１

【作り方】

（１）鍋に鶏もも肉、【A】を入れ中火にかける。沸騰してから10分煮る。火をとめ、ゆで汁に入れたまま粗熱を取り、そぎ切りにする。

（２）たっぷりの湯を沸かして塩（分量外）を入れて溶かし、フェデリーニを袋の表示時間より１分間長くゆでてざるにあげる。氷水に入れて冷やし、ざるにあげる。キッチンペーパーで包んで水気をしぼる。ごま油少々（分量外）をからめておく。

（３）ボウルに【B】の材料を入れ混ぜておく。

（４）きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにする。トマトは薄切りにする。

（５）お皿に、きゅうり、トマト、パスタを盛り、カットした鶏肉をのせ、タレをかけて出来上がり。

レシピのポイント

・冷製パスタを作る時、カッペリーニで作られる方が多いかと思いますが、スパゲッティーニとカッペリーニの間の太さのフェデリーニで作ると、カッペリーニより食べ応えがあって美味しいです。好みなので、スパゲッティーニやカッペリーニで作られてもいいかと思います。
・家族がこのタレが好きすぎて、たくさんかけるので、たぶん通常のタレの量に比べて多いかと思われます。残ったタレはサラダにかけて食べても美味しいですよ。
・鶏もも肉は食中毒対策基準の中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。
調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。