【グリルチキンと秋野菜のサラダ】おいしく見映え腸活にもいい

【作り方】

（１） かぼちゃは8mm厚さに切り、れんこんは8mm厚さのいちょう切りにして水(分量外)にさらす。 かぼちゃとれんこんを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。 なすはヘタを取り、縦半分に切って表面に浅く切り込みを入れてから乱切りにし、塩水にさらす。 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、赤パプリカ、黄パプリカは乱切りにし、リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。

（２） 鶏もも肉は皮目にフォークで穴を開け、筋や黄色い脂を取り除き、厚い部分に切り込みを入れて厚さを均等にする。 塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

（３） フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)を入れ中火で熱し、鶏肉の皮目を下にしてフライ返しで押さえながら6分焼く。

（４） 裏返して3分焼いたら取り出す。 粗熱が取れたら、皮目を下にして食べやすい大きさに切る。

（５） 4と同じフライパンに野菜を入れ、塩こしょう少々(分量外)を加え、全体に焼き色がつくまで焼いたら取り出す。

（６） フライパンの汚れを拭き取ったら、【A】を入れて弱めの中火で1分ほど煮立てせる。 きびオリゴを加えたら、よく混ぜた【B】も加え少しとろみがついたところで火を止める。

（７） 器に全ての具材を盛り付けたら、6を適量かける。

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