ミキサーで簡単♪毎年秋の自信作⁉︎スイートポテトケーキ♡

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さつまいも：約300g
生クリーム：200ml
牛乳：50ml
卵：2個
砂糖：55～70g
薄力粉：大さじ1(10g)

（下準備）オーブンを170℃に予熱開始する。

（１）さつまいもの皮を厚めに剥き、適当なサイズ（2〜3cm角）に切る。サッと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約5分加熱する。竹串がスッと通る柔らかさになればOK。

（２）ミキサーに、さつまいも、卵、砂糖、薄力粉（またはバター）、生クリーム、牛乳すべて入れる。塊がなくなり、滑らかなクリーム状になるまでしっかり攪拌する。

（３）型に生地を流し入れ、トントンと軽く落として空気を抜く。 170℃のオーブンで45〜50分焼く。 20〜30分経ったところで表面の焼き色を確認し、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。

※生クリームの割合が多い方が濃厚になります♪お好きな割合でどうぞ☆今回は生クリーム200ml、牛乳50mlで作りました。

※ノンオイルじゃなくなってしまいますが、薄力粉大さじ1をバター20gに代えて作るとコクが出てまた美味しいケーキになります♡

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