【豆腐とトマトの中華風サラダ】中華献立に♪

【作り方】

（１） 木綿豆腐は2.5cm大にちぎって塩少々をふり、クッキングペーパーに包んでバットにおく。 上に別のバットと150g程度の重石をのせ、10分以上冷蔵庫において水きりをする。

（２） ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

（３） 鍋に湯を沸かし（この湯は後でブロッコリーをゆでるのにも使う）、次の通りトマトの皮をむき、2cm大の乱切りにする。 ｟トマトの湯むき｠ (1)トマトのヘタをくり抜き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。 (2)沸かした湯に10秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって皮をむく。

（４） ③の湯を再び沸かし、ブロッコリーを入れて好みの固さになるまで1〜2分ゆでる。 ざるに上げて水気をきり、粗熱をとる。

（５） 【A】は小さめのボウルに入れて混ぜ、みじん切りにした長ねぎを加える。

（６） ボウルに①の豆腐を入れ、⑤のドレッシングの半量を加えてやさしくあえる。 トマト、水気を拭いた④のブロッコリーを加え、残りのドレシングも加えてサッとあえ、器に盛る。

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