【塩ざけのポシェ〜タルタルソース】しっとり♪

【作り方】

（１） 小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火で12分ゆでる。

（２） 塩ざけは室温に7分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルで拭く。

（３） 玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。 きゅうりのピクルスは粗みじん切りにする。 パセリはみじん切りにする。

（４） ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。 水にサッとくぐらせて耐熱皿に並べて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分〜2分30秒かける。

（５） ①とは別の鍋に【A】、③の玉ねぎとにんにくを入れて中火にかける。 沸騰したらごく弱火にし、②の塩ざけを入れ、オーブンペーパーで落としぶたをし、5分ほどゆでて火を通す。 火を止め、そのままおく。

（６） ①の卵はぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむいて白身は粗みじん切りにし、黄身は軽くほぐす。 小さめのボウルに入れ、【B】、③のピクルスとパセリを加えて混ぜる。

（７） ⑤の塩ざけは湯から引き上げ、ペーパータオルでそっと包んで水気を拭く。 器に盛り、⑥のタルタルソースをかけ、水気をきった④のブロッコリーを添える。

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