チャーハンがベチャッとならない魔法のコツ！あなたのチャーハン、見違えるかも？

パラパラのご飯と香ばしい香りがたまらないチャーハン。でも、家で作ると「なんかベチャッとしちゃう…」「ご飯が固まっちゃった…」なんてことありませんか？実は、あのパラパラ食感には、ある〇〇が関係しているんです！

クイズ

プロが作るようなパラパラのチャーハンを作るために、ご飯を炒める前にすると良いとされている準備は何でしょう？

A. ご飯を水で洗う

B. ご飯に卵を混ぜる

C. 冷凍ご飯を解凍せず使う

D. ご飯に片栗粉をまぶす

ヒント：

ご飯粒一つ一つをコーティングするイメージです！

こたえ：

B. ご飯に卵を混ぜる

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チャーハンがパラパラに大変身！ご飯に「卵」を混ぜる魔法

なぜご飯に卵を混ぜるとパラパラになるの？

「チャーハンにご飯と卵を別々に入れるんじゃないの？」と思われた方もいるかもしれませんね。実は、プロが作るようなパラパラのチャーハンを作るための大きな秘訣の一つが、ご飯を炒める前に卵を混ぜておくことなんです。

炊き立てのご飯は、水分が多くてベタつきやすい状態です。このご飯をそのまま炒めると、熱が均一に伝わりにくく、ご飯粒同士がくっついて固まったり、ベチャッとした仕上がりになりがちです。

そこで登場するのが「卵」。ご飯に溶き卵を混ぜてから炒めることで、卵がご飯粒一つ一つを薄くコーティングしてくれます。これにより、ご飯粒がバラバラになりやすくなり、フライパンにこびりつきにくくなります。結果として、水分が飛びやすくなり、あのプロのようなパラパラで香ばしいチャーハンが完成するんです。

美味しいチャーハンを作るその他のコツ

卵を混ぜる以外にも、美味しいチャーハンを作るためのコツがいくつかあります。

1. 冷やご飯を使う: 炊き立てのご飯よりも、水分が適度に飛んだ冷やご飯（または冷蔵庫で冷やしたご飯）を使うのがおすすめです。冷凍ご飯を使う場合は、半解凍くらいの状態で炒めるとパラパラになりやすいですよ。
2. フライパンをしっかり熱する: 具材を入れる前に、フライパンを煙が出るくらいしっかり熱しましょう。これにより、食材がくっつきにくく、香ばしい「鍋肌効果」が生まれます。
3. 強火で手早く炒める: チャーハンはスピード勝負！強火で一気に水分を飛ばすように手早く炒めることで、ベタつきを防ぎ、香ばしさを引き出します。
4. 具材の水分に注意: 水分が出やすい野菜（玉ねぎなど）は、先にしっかりと炒めて水分を飛ばしておくか、少なめにすると良いでしょう。

家族も唸る絶品チャーハンを！

ちょっとした下準備と火加減の工夫で、いつものチャーハンがお店のような味わいに変わります。ぜひこれらのコツを試して、ご家族に「お店の味みたい！」と褒められる絶品チャーハンを作ってみてくださいね。

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出典：

• 【鳥羽シェフ】特製パラパラチャーハン 作り方・レシピ | クラシル
• パラパラに仕上がる！ 基本のチャーハンのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン

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