【かもめ食堂】に出てきたフィンランドのシナモンロールレシピ

「北欧風シナモンロール」のレシピ

材料（4個分）

【生地】
強力粉　90g
薄力粉　30g
ドライイースト　1.5g
砂糖　10g
塩　2g
溶き卵　15g
牛乳　65g
無塩バター　10g
カルダモンパウダー　小さじ1／3

【フィリング】
シナモンパウダー　小さじ1
砂糖　大さじ1
無塩バター　適量

【ドリュール】
溶き卵　適量

下準備

・二次発酵が完了するタイミングに合わせ、オーブンを210℃に予熱する。
・フィリングの無塩バターは室温に戻しておく。

作り方

①　無塩バターを小鍋に入れて火にかけ、溶けたら牛乳、カルダモンパウダーを加え、人肌程度に温める。

②　ホームベーカリーに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、①を加えて10～15分こねる。
※ドライイーストと塩は触れないように配置する。

＜手ごねで作る場合＞
ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れてざっと混ぜてから、②を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら、台に出してなめらかになるまでよくこねる。

③　生地がなめらかにまとまったら、温かいところ（30℃前後）で2倍に膨らむまで発酵させる。（1時間～1時間半程度。）

④　軽く打ち粉をした台に生地を出してガスを抜き、折りたたんでベンチタイムを15分とる。
※固く絞ったぬれ布巾やボウルなどをかぶせて乾燥防止。

⑤　フィリングのシナモンパウダー、砂糖を混ぜ合わせる。

⑥　生地のとじ目を上にして、めん棒で生地を15×25cm程度に伸ばす。
※伸びにくい場合は、生地を休ませる。

⑦　フィリング用の無塩バターを塗り、フィリングをまんべんなく広げる。
※左端2cmほどは塗らない。

⑧　右からくるくると巻く。
※最後はしっかりととじましょう。

⑨　台形になるようカットする。

⑩　クッキングシートに短い辺を上にしてのせ、真ん中を箸でぎゅっと押さえる。

⑪　温かいところ（約35℃）で、1.5倍程度の大きさにふっくらと膨らむまで発酵させる。（30～40分程度。）

⑫　表面に溶き卵を塗り、お好みでアーモンドを散らして210℃で9～10分焼く。
※お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。

あま～い香りとともに焼きあがりました♡シナモンの香りとほんのり感じるカルダモンがポイント。スパイスの量はお好みで調整してくださいね。

難しそうに見えて実はおうちでも作れちゃう「北欧風シナモンロール」を紹介しました。

アメリカ風のものとは見た目も風味も違う北欧の味！ぜひ、焼き立てのシナモンロールを味わってくださいね♡

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