野菜たっぷりがうれしい！ なすとトマトの無水カレー

【作り方】

（１） なすは1.5cmの角切りにし水に漬ける。トマトは角切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

（２） フライパンにサラダ油をひきにんにくを加え中火にかける。香りが出たら合挽き肉を加え、塩こしょうをしてほぐしながら炒める。

（３） 肉全体の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて色が透き通るまで炒める。

（４） 水を切ったなすを加えて炒め、トマト、はちみつも加えて全体を合わせる。

（５） 蓋をし、野菜が柔らかく煮えてたっぷりと水分が出るまで火にかける。

（６） カレールウを加えて溶かし弱火で10分煮込む。お好みで茹で卵を添えて召し上がり下さい。

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