しっとりローストポーク

2,081 YOU

豚ももブロック肉：300g
[A]りんご：1/6個
[A]酒：大さじ1
[B]塩：小さじ1/2
[B]ブラックペッパー：適量
[B]マヨネーズ：小さじ1/2

（下準備）りんごは皮ごとすりおろす。豚ももブロック肉は全体を竹串で刺す。

（１）チャック付きの密封袋に豚肉と【A】を入れて揉み込み、冷蔵庫で半日～一晩置いておく。

（２）焼く1時間位前に豚肉を冷蔵庫から取り出す。ペーパータオルで豚肉を漬けていたＡを拭き取る。【B】を全体にすり込む。

（３）豚肉をアルミホイルでキャンディー状に包む。天板にのせ、予熱をしていないオーブンに入れて100℃で65分焼く。

（４）焼き上がったらホイルに包んだまま、10～15分そのままにして肉汁を落ち着かせる。豚肉を取り出して薄くスライスする。

すりおろしたりんごにつけることで、酵素の力で豚肉をしっとりさせます。
オーブンは予熱しないこともポイント！低温でじっくりと火を通すことで肉が硬くなるのを防ぎます。
ブラックペッパーは多めにふるのがおすすめです。

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