鶏むね肉がご馳走に！ミラノ風チキンカツレツ

【作り方】

（１） 玉ねぎは粗みじん切りにし、塩を2つまみまぶして5分置く。キッチンペーパー等で水気を絞る。

（２） 1と1.5cm角に切ったトマト、種を除き刻んだ梅干し、【A】、ブラックペッパーを加えて混ぜる。フレッシュトマトソースの完成。

（３） 【B】を混ぜ合わせたところに、薄力粉を少しずつ加えて混ぜ合わせる。バッター液の完成。

（４） 鶏むね肉の皮を除き、縦半分に切る。 さらにそれぞれの厚みを半分にするように切って4つに分ける。

（５） 4に横から包丁を入れて観音開きにする。ラップをかけて、めんぼうで叩いて薄く伸ばす。（4つとも同じようにする。）

（６） 5の両面に塩こしょうをして、バッター液につけ、パン粉をつける。

（７） 180度の油で揚げる。縁が白っぽくなってきたら、裏返して両面がきつね色になるように揚げる。

（８） サニーレタスをお皿に盛り、7をのせ、フレッシュトマトソースをかけたら完成。

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