【焼き野菜のバターチキンカレー】簡単絶品！何度もリピしたい♡

【作り方】

（１） 鶏もも肉を小さめの一口大に切る。 【A】を揉み込み20〜30分浸けておく。 （※フリーザーバッグに入れ下味冷凍可）

（２） 玉ねぎをみじん切りにする。 小鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりとするまで5分炒める。 カレー粉、にんにく・しょうがチューブも加え香りが立つまで1分ほど炒める。

（３） ①と【B】を加えて煮立たせ、時々混ぜながら弱中火で15分煮る。

（４） 煮ている間に、れんこんはスライス、なすは輪切り、ミニトマトは半分に切る。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすとれんこんを加え焼き色がつくまで焼く。途中でミニトマトも加えて焼き、焼けたものから取り出しておく。

（５） 器に③を盛り付け、④の野菜をトッピングする。 （※牛乳とヨーグルトが余っていれば、各大さじ1/2ずつを混ぜ合わせ、生クリーム代わりにかけると仕上がりが綺麗です）

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