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春キャベツとむね肉のせいろ蒸し

2,714 YOU
  • 料理メディアNadia
  • |

【材料・2人分】

鶏むね肉:1枚
キャベツ:1/4〜1/2個
酒:大さじ1
片栗粉:大さじ1
[A]ポン酢:大さじ3
[A]ごま油:小さじ1
[A]白ネギ:5cmくらい
┗ みじん切り
[A]白いりごま:適量
[A]にんにくチューブ:少々
[B]白すりごま:大さじ2
[B]味噌:小さじ1
[B]醤油:小さじ1
[B]砂糖:小さじ1
[B]マヨネーズ:小さじ1
[B]ラー油:数滴
[B]蒸し汁:大さじ1〜2
小ネギ:適量
┗ トッピング用
糸唐辛子:適量
┗ トッピング用

【作り方】

(1) キャベツは1cm幅くらいの千切り、鶏むね肉は削ぎ切りにして、酒をまぶしてから少し置いて、片栗粉をまぶしておく。
(2) せいろにキャベツ⇨鶏肉の順に置いて蓋をして、10分ほど蒸したら完成✨お好みで小ネギと糸唐辛子をトッピングしてください。
(3) 蒸してる間に【A】ポン酢だれと【B】ゴマだれのタレを作っておく。

レシピのポイント

1. 鶏肉の下処理: 鶏むね肉を削ぎ切りにした後、酒を揉み込み、さらに片栗粉でコーティングすることで、蒸し上げても水分が逃げず「ぷるぷる・しっとり」な食感になります。

2. キャベツの役割: キャベツを下に敷くことで、鶏肉の旨味を逃さずキャベツが全部吸ってくれます!蒸したてのキャベツはカサが減るので、1/2玉くらいペロリといけちゃいます。

3. タレのコツ: ゴマだれに「せいろの蒸し汁」を少し加えるのが隠し味!鶏とキャベツの出汁が効いて、一気にコク深くなりますよ。

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