純和風の麻婆豆腐

【作り方】

（下準備） 絹ごし豆腐は2cm角に切る。牛細切れ肉は1~2cm四方に切る。長ネギは青い部分を取り除き、粗みじん切りにする。 にんにくとしょうがみじん切りにする。 【A】【B】それぞれボウルに入れて混ぜ合わせておく。

（１） 豆腐を塩少々を加えた熱湯で1~2分ゆで、ザルにあげ水気を切る。

（２） フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。にんにくとしょうがの香りが立ったら牛細切れ肉を加え、肉に火が通ったら塩・こしょうを各少々ふる。

（３） 【A】と絹ごし豆腐を加え、一煮立ちさせる。

（４） 煮立ったら【B】をもう一度よくかき混ぜて回し入れ、長ネギを入れる。豆腐が崩れないように混ぜ合わせ、とろみがつきグツグツしたら、こしょう・ごま油を適量回しかける。 器に盛り、お好みで粉山椒を添える。

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