えびとスナップえんどうのごちそう春サラダ♪

【作り方】

（１） 鍋に水（分量）を入れ、卵がかぶるくらいの湯を沸かす。 沸騰したら卵を入れ、約9分ゆでる。冷水で冷やす。殻をむき4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにし、皿に広げ5〜10分おく。

（２） スナップえんどうは筋を取る。鍋に塩ひとつまみ（分量外）を加えた湯を沸かし、スナップえんどうを入れ、中火で30〜40秒ゆでる。湯はそのままで、スナップえんどうを引き上げ冷水に取り、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。大きい場合は斜め半分に切る。

（３） 2と同じ湯でむきえびを中火でゆで、色が変わったら引き上げる。冷水に取り、水気をペーパータオルで拭く。

（４） ボウルに【A】を入れ、なめらかになるまで混ぜる。スナップえんどう・えび・玉ねぎ・ゆで卵を入れる。ゆで卵を潰しすぎないようにやさしく混ぜる。

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