さくさく香ばしい♩チーズ風味のアジフライ
2,501
YOU
- 料理メディアNadia |

【材料・2人分】
鯵:3尾分
┗ 3枚におろしたもの6枚分
塩:少々
[A]ゆで卵:1個
[A]玉ねぎ:1/6個
┗ みじん切り
[A]カリカリ梅:1個
┗ 小さめのものをみじん切り
[A]塩麹・マヨネーズ:各大さじ1/2
[A]無糖ヨーグルト:大さじ1
[A]はちみつ:小さじ1/2
[B]薄力粉:大さじ4
[B]水:大さじ4
[B]マヨネーズ:10g
パン粉:30g
粉チーズ:大さじ1
サラダ油:適量
┗ 3枚におろしたもの6枚分
塩:少々
[A]ゆで卵:1個
[A]玉ねぎ:1/6個
┗ みじん切り
[A]カリカリ梅:1個
┗ 小さめのものをみじん切り
[A]塩麹・マヨネーズ:各大さじ1/2
[A]無糖ヨーグルト:大さじ1
[A]はちみつ:小さじ1/2
[B]薄力粉:大さじ4
[B]水:大さじ4
[B]マヨネーズ:10g
パン粉:30g
粉チーズ:大さじ1
サラダ油:適量
【作り方】
(1) 鯵は両面に軽く塩を振り、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
(2) ゆで卵をつぶし【A】を混ぜ合わせて、タルタルソースを作る。
(3) 【B】を混ぜ合わせてバッター液を作る。パン粉に粉チーズを混ぜ合わせる。鯵をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。
(4) フライパンに5mmほどサラダ油を入れて熱し、両面こんがりと揚げる。
(5) 器に盛り付け、タルタルソースを添える。
レシピのポイント
・鯵から出てきた水分は、しっかり拭き取ることで魚臭さを抑えられます。
・バッター液はとろりとした状態に混ぜ合わせることで、衣が均一につき、サクッと仕上がります。
・パン粉付けの際、しっかり抑えつけるように付け、油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。
・塩麹とヨーグルトを加えたタルタルは、コクがありながらも後味が軽やかに仕上がります。
・バッター液はとろりとした状態に混ぜ合わせることで、衣が均一につき、サクッと仕上がります。
・パン粉付けの際、しっかり抑えつけるように付け、油に入れた後は暫く触らないようにすると、衣がキレイに揚がります。
・塩麹とヨーグルトを加えたタルタルは、コクがありながらも後味が軽やかに仕上がります。
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