茄子と豚こまでバリ旨《にんにく甘酢炒め》

【作り方】

（下準備） ・茄子は、縞目に皮を剥き、乱切りにしたら、水に10分程つけ、あく抜きをする。しっかり水分をふく。 ・【A】を混ぜ合わせる。

（１） フライパンに、ごま油小さじ1を引き、片栗粉をまぶした豚こま切れ肉を中火で炒める。火が通ったら、1度皿に取り出す。

（２） 同じフライパンに茄子を入れ、ごま油大さじ1をまぶす。蓋をして、弱火～弱めの中火で、4分加熱する。上下を入れ替え、更に2分加熱する。

（３） 茄子が柔らかくなったら、1の豚肉を戻し、軽く炒める。

（４） 【A】を入れ、炒め合わせる。

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