【蒸し鶏とトマトのカルパッチョ風】鶏肉をサラダ感覚で♪

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料理メディアNadia
2026年4月3日10時38分

【材料】

鶏むね肉：1枚
┗ 300g・厚さ2cm
トマト：1個(150g)
パプリカ：1/2個
玉ねぎ：1/2個
砂糖、塩：各小さじ1/2
酒：小さじ2
[A]酢、オリーブオイル：各大さじ4
[A]砂糖：大さじ1と1/2
[A]塩、しょうゆ：各小さじ1/2
[A]にんにくチューブ：1㎝
粗挽き黒胡椒：適量

【作り方】

（１）鶏むね肉は皮をとり、厚さ2㎝以下にし、フォークで刺して耐熱皿にのせる。砂糖、塩をすり込み酒をふる。ふんわりラップをかけ、レンジ600wで3分、裏返して2分加熱する。そのまま庫内に11分～12分置き余熱で火を通し、その後粗熱を取る。

（２）トマト、パプリカは1㎝角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

（３）ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、２を加えて混ぜ、マリネ液をつくる。

（４）鶏肉は5㎜厚さに切る。容器に並べ入れて粗挽き黒胡椒をふる。

（５）３のマリネ液をかけて好みでオレガノ（乾燥）を散らす。冷蔵庫で2時間以上冷やす。（半日ほどおくとより美味しくなります）

レシピのポイント

•玉ねぎの辛味が苦手でしたら、みじん切りにしてラップはせずにかるくレンジ加熱してください。

•酢は穀物酢を使用しています。調味酢をお使いの場合は砂糖の量を減らしてください。

•酢を白ワインビネガーで代用するとより美味しく仕上がります。

•オリーブオイルはサラダ油で代用OKです。

•にんにくチューブは省いてもOKです。

•野菜のみが余ってしまったら、冷製パスタのソースやブルスケッタにアレンジできます。

•冷蔵保存期間は2〜3日です。

•鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、
調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、
必要に応じて調理時間などを調整してください。