明日からお弁当にコレ入れて！ ブロッコリーとウインナーの「サブおかず」が万能すぎる

お弁当で気になるのは栄養のバランス。野菜もしっかり摂りたいけれど、毎日となると「ミニトマト、ゆでブロッコリー、以上！」になりがちというお悩み、よく耳にします。

＼めんどくさがりでも続く、朝10分のお弁当／
お弁当作りが大嫌いな29歳会社員・ゆりんと、その母・みりんの母娘お料理ユニット「みりんとゆりんの台所」。Instagramで発信している“朝10分・レンチンで完成”のお弁当や、手間を省いたやさしい母の味のレシピが大人気で、フォロワー数は21万人を超えています。

「とにかく朝は時間との戦い！」「早起きなんてムリ……」「正直、料理が好きじゃない」そんなママたちの悩みに寄り添い、“頑張らなくても続くお弁当作り”を叶えてくれる一冊です。

今回は、書籍『母から学んだ冷凍作りおき弁当』（著：みりんとゆりんの台所／扶桑社）から、栄養や彩りにも大活躍 野菜充実サブおかずを一部抜粋してご紹介します。

ブロッコリー

ブロッコリーの塩昆布あえ

レンチンだけで爆速完成
塩昆布とごま油のテッパン味つけ！

冷凍方法 小分けトレー

材料（6号カップ6個分）

ブロッコリー（小房に分ける）………150g
（A）塩昆布………………………………8g
（A）炒りごま（白）………………小さじ2
（A）ごま油………………………小さじ1½

作り方

1　ブロッコリーは耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で2分40秒ほど加熱。キッチンペーパーに軸を上にしてのせ、水気をきって冷ます。

2　ボウルに1と（A）を入れ、あえる。

ブロッコリーのごまみそあえ

ブロッコリーはみそ味も合う◎ ごまが水気を吸ってくれます

冷凍方法 小分けトレー

材料（6号カップ6個分）

ブロッコリー（小房に分ける）…………100g
酒…………………………………………小さじ1
（A）あわせみそ………………………小さじ2
（A）砂糖……………………………小さじ1½
（A）顆粒鶏ガラスープの素………小さじ1/8
すりごま（白）…………………………大さじ2

作り方

1　ブロッコリーは耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、キッチンペーパーに軸を上にしてのせ、水気をきって冷ます。

2　耐熱ボウルに酒を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で10秒加熱し、アルコールを飛ばす。（A）を加えてよく混ぜ合わせ、1を加えてあえる。ごまを加えてさらにあえる。

ウインナー

ウインナーのカレーケチャ炒め

一瞬でできるのにウインナーがスパイシーで超うまい！ 泣

冷凍方法 小分けトレー

材料（6号カップ6個分）

ウインナー……………………………………8本
サラダ油………………………………………少々
カレー粉………小さじ¼（好みで増やしてもOK）
（A）トマトケチャップ………………小さじ1½
（A）はちみつ…………………………小さじ¼

作り方

1　ウインナーはひと口大の斜め切りにする。フライパンに油をひいて中火で熱し、ウインナーとカレー粉を炒める。

2　（A）を加えてさらに炒める。

ウインナーと野菜のケチャップ炒め

ナポリタン味のプチおかず
ウスターソースが決め手です

冷凍方法 小分けトレー

材料（6号カップ6個分）

ウインナー…………………………………5本
ピーマン……………………………………2個
玉ねぎ………………………………………¼個
サラダ油……………………………………少々
はちみつ………………………………小さじ½
（A）トマトケチャップ………………大さじ1
（A）ウスターソース…………………小さじ½

作り方

1　ウインナーはひと口大の斜め切りにする。ピーマン、玉ねぎは薄切りにする。
2　フライパンに油をひいて中火で熱し、ウインナーを炒めてはちみつを加え、さらに炒める。ピーマン、玉ねぎ、（A）を加えてしんなりするまで炒める。

続きはぜひ書籍でご覧ください。

※本記事は、『母から学んだ冷凍作りおき弁当』＜著：みりんとゆりんの台所／扶桑社＞より抜粋・再編集して作成しました。

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