〈くらし薬膳〉牛肉としめじのプルコギ風

【作り方】

（下準備） 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。エリンギは縦に半分に切ってスライスする。にんじんと玉ねぎは薄切りにする。ニラは５cmくらいの長さに切る。

（１） ボウルにニラ以外の具材を入れる。そこににんにくとしょうがをすりおろして加え、つけだれの材料【A】を全て入れる。

（２） 1⃣がなじむように手でよく混ぜ合わせ10分ほど置く。

（３） フライパンに2⃣を入れて中火にかける。時々混ぜながら炒め煮していく。牛肉に火が通り野菜がしんなりしてきたら、ニラを加えて強火にし、少し水分を飛ばす。

（４） お皿に盛り付けて卵黄をのせたらできあがり。

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