鉄分補給！ほうれんそうとゆで卵のマヨネーズサラダ

【作り方】

（１） 鍋に塩分濃度1%のたっぷりの湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かし、冷蔵庫から出して水洗いした卵をそっと入れ、再び沸いたら弱めの中火で12分ゆでる。

（２） 卵がゆで上がる2分前にほうれんそうを持って茎の部分を①の湯に入れ、1分ほどゆでる。 続いて全体を湯に入れて30秒ほどゆで、ほうれんそうをざるに上げて粗熱をとる。

（３） ほうれんそうの根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞り、根元を切り落として4cm長さに切る。 ゆで上がった卵はぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむく。

（４） 大きめのボウルに【A】を入れ、混ぜる。

（５） ③のゆで卵は白身を1.5cm大にちぎり、黄身を軽くほぐして④のボウルに加える。 ③のほうれんそうも加え、さっくりとあえて器に盛る。

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