ふわっふわ【米粉の丸パン】グルテンフリー

519 YOU

[A]水：50ml
[A]お米の粉　お料理自慢の薄力粉：10g
無調整豆乳：140ml
インスタントドライイースト：3g
お米の粉　国産ミズホチカラ100%：200g
砂糖：15g
塩：3g
ベーキングパウダー：2g
┗ グルテンフリーのもの
卵：1個
食塩不使用バター：20g
サイリウム：6g

（下準備）・卵はよく溶きほぐしておく。・食塩不使用バターは、電子レンジ(600W)で20秒加熱し溶かしておく(完全に溶けていない場合は、10秒ずつ様子を見ながら追加加熱)。

（１）【A】で米粉湯種を作る。耐熱ボウルに、材料を入れてよく混ぜる。電子レンジ(600w)で30秒加熱し、取り出してゴムベラでよく混ぜる。再び、電子レンジ(600w)で20〜30秒ぷくぷくするまで加熱し、取り出して透明感のあるのり状になるまでよく混ぜる。ラップをして冷ましておく。

（２）耐熱容器に無調整豆乳を入れて、電子レンジ(600w)で20〜30秒加熱し、人肌程度に温める。ここに、インスタントドライイーストを加え、泡立て器で溶けるまでよく混ぜる。

（３）ボウルに、お米の粉　国産ミズホチカラ100%、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ泡立て器で混ぜる。真ん中を空けて2と溶いた卵を加え、ハンドミキサー(中速)で、真ん中の液体に粉を少しずつ混ぜながら約1分混ぜる。

（４） 1と、溶かした食塩不使用バターを加え、ハンドミキサー(低速)で混ぜ合わせる。全体がなじんだら、高速に切り替えて約3分間混ぜる。

（５）最後にサイリウムを加え、ハンドミキサー(中速)でなじむまで混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、下から練り上げるように2〜3分捏ねる。

（６）ボウルの中で生地を1つにまとめ、ラップをして約15分おく。

（７）生地を6等分してきれいに丸め、オーブン用シートを敷いた天板に間隔を空けてのせ、35℃のオーブンで15〜20分発酵させる。 ※くっつくようなら、うち粉をするか、手にサラダ油などを塗って作業する。

（８）一度オーブンから出し、オーブンは250℃に予熱しておく。パン生地の表面には米粉(分量外)を振るい、真ん中に1本クープを入れる。

（９）予熱したオーブンに入れて、温度に230℃に下げて10〜15分焼く。焼けたら取り出して、網の上で冷ます。

・発酵の見極めは、表面に小さなポツポツとした穴（気泡）が数個現れるくらいです。
生地の表面に全く穴が開いておらずツルンとしたままだと発酵不足で、穴が横に広がってクレーター状になっている場合は過発酵です。

・オーブンの加熱時間は、機種などにより変わるので、様子を見ながら調整して下さい。

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