💫感動食感！砂肝のお湯ぽちゃコンフィ

3,329 YOU

砂肝：200g
エリンギ：2本
塩：小さじ1/3
オリーブオイル：100ｍl
┗ ジッパーパック内が浸ればOK
ローズマリー：1枝
ピンクペッパー：10粒程度

（下準備）・砂肝の銀皮をそぎ落とす。　★銀皮は捨てないで活用（コメントに記載）・エリンギを縦4等分に切り、長さ半分に切る。

（１）ジッパーパックに砂肝と塩を入れ、袋の上から軽く揉み、塩をなじませる。エリンギ、ローズマリーを加え、オリーブオイルを注ぎ、出来るだけ空気を抜いて口を閉じる。

（２）大きめの鍋にお湯を沸かし、砂肝の入ったジッパーパックを入れ、最弱火で30分放置する。

（３）ジッパーパックから取り出し、盛り付けて、ピンクペッパーをひねりつぶしながら散らす。

銀皮は外さなくても作れますが、多少食感が悪くなります。

ピンクペッパーの香りのほか、ブラックペッパーを振って刺激を楽しむも良きです。

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