【にんじんとトマトのポタージュ】自然な甘さ♪

【作り方】

（１） 玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて塩少々をふり、全体に油が回るまでサッと炒める。 ふたをして弱火にし、10分ほど蒸し炒めにする（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。

（２） にんじんは3mm厚さの半月切りにする。 ①の鍋に加え、塩小さじ1/3をふって全体に油が回るまでサッと炒め、ふたをして15分ほど蒸し炒めにする（途中4〜5回ほど鍋底からかき混ぜる）。

（３） トマトは1cm角に切る。 ②の鍋に切ったトマト、米を加えてサッと炒め、ふたをして3分ほど蒸し炒めにする。

（４） 【A】を加えて火を強め、煮立ったらアクを除き、ふたをしてにんじんが柔らかくなるまで弱火で20分ほど煮る。

（５） ④をローリエを除いてミキサーに1分ほどかけ、なめらかにする。

（６） ⑤のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳で溶きのばす。 煮立てないように弱めの中火で温め、塩少々で味をととのえて器に注ぐ。

（７） ｟冷凍保存する場合｠ ・工程5でできたピュレをジッパー付き保存袋に入れ、氷水に当てて粗熱をとってから冷凍します。 ・1袋約220gを目安に小分けし、4袋分（1袋2人分）になります。 ・冷凍庫で2週間保存できます。

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