焼肉のタレで♡香ばし照り牛じゃが丼！
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
温かいごはん：丼2杯分
┗ 250〜300g
牛こま切れ肉：200g
にんじん：1/2本
キャベツの葉：2枚
┗ 沸騰したお湯にさっと茹でておく
じゃがいも：2個
┗ 300〜350g
サラダ油：小さじ1
[A]焼肉のたれ：大さじ3
[A]みりん：大さじ1
[A]しょうゆ：小さじ1
[A]はちみつ：小さじ2
酒：大さじ1
水：大さじ2
┗ 250〜300g
牛こま切れ肉：200g
にんじん：1/2本
キャベツの葉：2枚
┗ 沸騰したお湯にさっと茹でておく
じゃがいも：2個
┗ 300〜350g
サラダ油：小さじ1
[A]焼肉のたれ：大さじ3
[A]みりん：大さじ1
[A]しょうゆ：小さじ1
[A]はちみつ：小さじ2
酒：大さじ1
水：大さじ2
【作り方】
（下準備） じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。角を少し落としておく。さっと水洗い、水に5分さらす。ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで拭く。
(時短したい場合は耐熱容器に入れ、ふんわりラップで600W 1分30秒レンチン)にんじんは皮を剥き、長さを5〜6cmの細切り(3mm幅)。
（１） フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛こま切れ肉を広げて触らず30秒→軽く焼き色がついたらほぐしながら炒める。色が8割変わったら、残りの酒（分量内）小さじ2を回しかけてサッと炒め、アルコールを飛ばす。
（２） じゃがいも→にんじんの順に加え、中火で2〜3分油を回すように炒める。水（分量内の大さじ2）を加えフタをし、弱めの中火で5分。
途中1回混ぜ、焦げ付き防止。じゃがいもに竹串がスッと通ればOK。
（３） 茹でたキャベツの葉を加え、【A】を一気に回し入れる。中火で1〜2分、フライパンを揺すりながら煮絡める。
大きめの泡→小さめでねっとりした泡に変わり、照りが出てフライパン底が見える程度に詰まったら火を止める。
（４） 丼に温かいごはんを盛り、具をたっぷりのせる。
レシピのポイント
じゃがいもは生のままだと火の通りにムラが出やすいため、軽くレンジで下茹でするか、角を落として均一に火が入るように切ると崩れにくくなります。タレは焦げやすいので、煮絡めの工程では中火で様子を見ながら仕上げます。
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