梅味のきんぴらごぼう【食材ひとつでおかずシリーズ】
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・5人分】
ごぼう：2本
┗ 260g
米油：大さじ2
[A]白だし：大さじ2
[A]水：300ml
[A]梅干し：1個
┗ 260g
米油：大さじ2
[A]白だし：大さじ2
[A]水：300ml
[A]梅干し：1個
【作り方】
（１） ごぼうは金たわしでこすりながら良く洗い、ナナメ切りにして水にさらしてあく抜きをする。
梅は種を取って包丁で細かくペースト状にしておく。
（２） フライパンに米油を中火で熱し、水気を切ったごぼうを入れる。
全体に油が回ったら【A】を入れ水気がなくなるまで炒めて完成！
レシピのポイント
固すぎるごぼうが苦手な方は水分を増やして
加熱時間をもっと長めにして柔らかく煮ると食べやすいと思います。
使う油は米油がクセがなく、美味しいと思います。
オリーブオイルや胡麻油のように油の風味を楽しむ種類の油もありますが
素材の味を邪魔しない米油はこんな感じの繊細な風味が大事なレシピにはとっても合いますね～！
加熱時間をもっと長めにして柔らかく煮ると食べやすいと思います。
使う油は米油がクセがなく、美味しいと思います。
オリーブオイルや胡麻油のように油の風味を楽しむ種類の油もありますが
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