のど越しつるつる酸っぱうま～い🤩オクラとえのきの酢の物🥗

【作り方】

（１） ○オクラはヘタの先を切り落としガクを包丁でむき取り、塩でこすり産毛を取る(板ずり) ○えのきは根元を切り落とし3等分にする。 ○乾燥わかめは水で戻し、小さめに切る。 ○しょうがはすりおろす。

（２） ○鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1(分量外)を加え、オクラをさっと(1分)湯がき、冷水に取る。 ○1～2㎜の薄い輪切りにする。 ※湯はまだ捨てない。 ✅多めの塩と冷水で緑色を綺麗に出します。

（３） 続けて、えのきをさっと(30秒)湯がき、ざるに上げ、そのまま冷ます(おか上げ) ✅水で冷やすとぬめりとうま味が無くなります。

（４） 保存容器にオクラ、えのき、わかめ、【A】を入れ、冷蔵庫で冷やす。 ✅【ひと手間】水と白だしを合わせて一度沸騰させ、冷めてから酢を加えると味がさらに良くなります。

（５） 器に移し、しょうがのすりおろしを添える。 ✅酸っぱいので小鉢に少しだけ入れるのがポイント♪ ✅つゆは多めに入れてつるっと食べます♪ ☆すっぱ～～い☆🤩☆

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