冷やしても固くならない！米粉のしっとりマフィン

【作り方】

（下準備） ・オーブンを170度に予熱する。 ・マフィン型にマフィンカップを敷く。

（１） ボウルに【A】を入れ、ハンドミキサーの高速で2分程泡立てる。

（２） 米油を入れ、乳化するようによく混ぜたら、ヨーグルトを加えて混ぜる。

（３） 【B】を入れたら、ハンドミキサーの低速で粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。 粉が飛ぶので、はじめは注意しながらゆっくり混ぜてください。

（４） マフィンカップに生地を型八分目くらいまで流し入れる。 天板ごとトントンと台の上に落とし空気を抜いて、170度のオーブンで14〜16分焼く。

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