鶏むね肉で【グリルドチキンサンドウィッチ】

【作り方】

（下準備） 【できれば前日に】 鶏むね肉は身の厚いところに包丁を入れて切り開き、厚みを均等にする。 ポリ袋に鶏むね肉と【A】を入れて調味料がまんべんなくいきわたるよう、よくもみこむ。 袋の空気を抜いて冷蔵庫で5時間以上、できれば一晩置く。

（１） 鶏むね肉は焼く15分程に冷蔵庫から出し室温に置く。 キッチンペーパーで肉の水分をしっかりふき取る。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を焼く。 鍋のふたをして両面をそれぞれ4分ずつ、計8分焼く。 ふたをしたまましばらく蒸らし、余熱でさらに火を通す。 鍋のふたが無い場合はアルミホイルをかぶせる。

（２） 食パンは軽くトーストし、片面に【B】を混ぜたものを塗る。 アボカドは真ん中の種の周りに包丁を入れて半分に切り、種をとって皮をむく。

（３） アボカドは1cm厚さに切ってレモン汁、塩を全体にまぶす。 紫キャベツは千切りにして塩少々をまぶし、10分程したら手でギュッと絞って水気をきる。

（４） 1の鶏むね肉の粗熱が取れたら、1cm厚さのそぎ切りにする。

（５） マヨネーズを塗った側にアボカド、肉、紫キャベツを順に重ね、もう一枚の食パンのマヨネーズを内側にして重ねる。 クッキングシート又はラップで包み、5分程置いて落ち着かせる。

（６） お好みでパンの耳を切り落とすか、又はクッキングシートなら包んだまま半分にカットする。

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