【新感覚】絶品♡パリッとキャラメリゼのキャラメルスコーン

512 YOU

無塩バター：80g
[A]グラニュー糖：40g
[A]強力粉：50g
[A]薄力粉：200g
[A]ベーキングパウダー：8g
[A]キャラメルパウダー：30g
牛乳：70ml
全卵：1個
グラニュー糖：60g
水：小さじ2

（下準備）・無塩バターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておく・粉類はふるっておく・生地を寝かし終えたら、オーブンを予熱する

（１）ボウルに【A】を入れてホイッパーで全体を混ぜたら、冷やしておいた無塩バターを合わせて木ベラやドレッジでバターを刻むように混ぜる。ある程度混ざったら手で擦り合わせるように混ぜる

（２）牛乳と全卵混ぜ合わせたら、工程①に加えて、少し粉っぽさが残る程度にさっくり混ぜる。

（３）台に打ち粉をして、生地をのせて広げたら、2等分にして重ねて押す。これを5回ほど繰り返す。

（４）ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる

（５）生地を2〜3cmの厚さに広げ、好きな形に切る(今回は端を切り落として四角に切りました。切れ端は丸めて一緒に焼きます)

（６） 200℃に予熱したオーブンで20分焼く

（７）スコーンが焼けたら、鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で加熱する。ぶくぶくして茶色くなってきたら火を止める。

（８）カラメルが固まらないうちに素早くスコーンの表面にを纏わせて完成

・カラメルの加熱時間はお好みで調整してください。ほろ苦く、大人な味わいに仕上げるのも美味しいです。
・時間が経つと表面のカラメルが溶けてくるので、パリッと食感を楽しみたい方は早めにお召し上がりください。(カラメルが少し溶けてきても美味しく食べれます)

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