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【ご飯が欲しくなる！】秋のきのこ煮込みチーズinハンバーグ

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  • 料理メディアNadia
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【材料・3人分】

合い挽き肉：350g
玉ねぎ：1/3個
卵：2個
パン粉：大さじ4
片栗粉：小さじ3
塩こしょう：少々
とろけるスライスチーズ：2枚
しめじ：100g
まいたけ：100g
[A]ケチャップ：大さじ4
[A]中濃ソース：大さじ3
[A]砂糖：大さじ1
[A]しょうゆ：大さじ1
[A]みりん：大さじ1
[A]水：150ml
バター：15g
片栗粉：小さじ1
┗ 水溶き片栗粉用
水：小さじ2
┗ 水溶き片栗粉用

【作り方】

（下準備） 玉ねぎはみじん切りにする（粗めでOK、甘みと食感を残す）。 しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。まいたけも同様に手でほぐす。
（１） ボウルに合い挽き肉・玉ねぎ・卵・パン粉・片栗粉・塩こしょうを入れてよく混ぜる。 4等分して丸め、中央にとろけるスライスチーズを入れて包み込む。
（２） フライパンに油を熱し、中火で両面をこんがり焼く。まわりにきのこを加え、ソースの材料【A】（バターと水溶き片栗粉以外）を入れる。
（３） ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
（４） バターを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ソースに照りが出たら器に盛る。

レシピのポイント

チーズは4等分にして包むと、加熱中に流れ出ず、切ったときにきれいな“とろ〜り”感が出ます。ソースを煮詰める際は、強火にせず中火でじっくり照りを出すのがコツ。保存する場合はしっかり冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵なら2〜3日、冷凍なら2〜3週間を目安に早めに食べ切るようお願い致します。

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