【たら汁】食卓に魚料理を/栄養もうま味もたっぷり/体ぽかぽか

【作り方】

（１） ■木綿豆腐…ひと口大に切る。 ■白菜…芯はひと口大の削ぎ切り、葉はざく切りにする。 ■にんじん…3～4㎜厚さのいちょう切りにして水でしめらせ、ラップで包んで電子レンジ(600W)で50秒加熱する。 ■長ねぎ(白い部分)…1㎝厚さの斜め切りにする。 ■えのき…石突きを切り落としてほぐし、半分の長さに切る。

（２） 真だら(切り身)はひと口大に切って塩をまぶし、10分ほどおいてキッチンペーパーで水けをふき取る。熱湯にくぐらせ、表面が白くなったらすぐザルにあげて水けをきる。

（３） 鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら1の白菜の葉以外を入れる。ふたたび沸騰したらフタをして弱火に下げ、しんなりとするまで7～8分煮る。

（４） 3の鍋に、2と白菜の葉を加えてみそを混ぜ溶かし、フタをせずにとろ火～弱火で7～8分煮る。 （※ぐつぐつと煮立てず、沸騰直前の火加減が適当です。）

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