レンジで簡単！お手軽茶碗蒸し♩茶碗蒸しのハードル下がるレシピ

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料理メディアNadia
2026年1月28日18時36分

【材料・2人分】

卵：1個
┗ 55g
椎茸：1個
┗ 15g
冷凍ほうれん草：20g
カニカマ：2本
[A]水：148ml
[A]白だし：大さじ1
┗ 15ml

【作り方】

（下準備）冷凍ほうれん草は、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、30秒加熱し、水気を切っておく。

（１）椎茸は、石づきを取り、薄切りにする。カニカマは、4等分に切る。

（２）ボウルに卵を割り入れ、箸を前後に動かしながら、白身を切るようにしっかりと溶きほぐす。

（３）【A】を加え、優しく混ぜ合わせる。

（４）茶碗蒸し用の器に、ほうれん草、椎茸、カニカマを入れ、卵液をこしながら流し込む。

（５）ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、2分加熱する。その後、電子レンジ200Wで、4分加熱し、器の向きを変え、さらに3分加熱し、卵の固まり具合を確認して、さらに1分加熱する。

レシピのポイント

・卵は、泡立てないようにするのがコツです。
工程欄にも書いたように、箸を前後に動かし、白身を切るように混ぜてください。
水っぽくサラサラになるまで混ぜます。

・水＋白だしの分量は、溶き卵の3倍としてください。
このレシピの場合、溶き卵55gだったので、3倍すると165mlで、白だしが15mlだったので、水は148mlとしています。
まず溶き卵を重さを測って、水＋白だしも測りながら加えると失敗しませんよ。

・フラット式の電子レンジは、真ん中のほうが加熱されやすいので、4分の時点で、器の向きを変えて加熱すると綺麗に仕上がります。

・レンジの性能により、レシピ通りの加熱時間では卵が固まらなかった場合は、1分ずつ加熱を繰り返してください。

・卵が固まる温度と、出し汁が沸騰する温度が違うので、一気に加熱すると、すが立ちます。
そのため、卵の固まり具合を見ながら、4回以上に分けて加熱してください。