牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

【作り方】

（１） 牛肉は、食べやすい大きさに手で割き、【A】を揉み込み、焼く直前に片栗粉をまぶす。 小松菜は4〜5cm長さにカットし、葉と茎に分ける。玉ねぎは薄切りにする。

（２） 卵はボウルに割りほぐし、サラダ油を熱ししたフライパンに注ぎ、大きく混ぜてスクランブルエッグを作り、一旦取り出しておく。フライパンは軽く汚れを拭き取る。

（３） 2のフライパンに油を注ぎ足し牛肉を炒め、色が変わってきたら片側に寄せる。玉ねぎを加え、塩をふって2分ほど炒めたら小松菜の茎を入れて蓋をして、途中一度混ぜて2分蒸し焼きにする。

（４） 小松菜の葉部分と【B】を加え、汁気が少なくなるまで炒める。 最後に2の卵を加えて軽く混ぜ合わせる。 お好みでブラックペッパー（分量外）をかける。

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