レンコンの新しい扉開いたわ。まな板不要！10分で作れる「ガレット」がおかわり止まらない件

毎日、家事に仕事に育児、おつかれさまです！ 頑張るママパパを応援する、時短・簡単・栄養よしな副菜を紹介！ 手間なく無理なくつくれる副菜を、管理栄養士の谷岡友梨さんに教えてもらいます。今回は、これからの季節に旬を迎えるれんこんを使ったレシピです。

■れんこんが苦手な子どもにも♪ 薄切りで食べやすく！

秋から冬にかけて旬を迎えるれんこん。季節の食材を食卓に取り入れたいと思っても、「れんこんは硬くて、子どもが嫌がるから使いにくい……」と感じる方もいるのではないでしょうか。

そんなれんこんは、スライサーで薄切りにしてカリッと焼くのがおすすめ！ 薄くすることで火が通りやすくなり、いつもと違ったカリカリ食感を楽しめます。

今回は、子どもも食べやすいのり塩味にチーズをプラスした「のり塩れんこんガレット」をご紹介します。包丁・まな板を使わずに作れるので、あと一品ほしいときにもパパッと作れますよ♪

のり塩れんこんガレット

のり塩れんこんガレット

材料（2〜3人分）

・れんこん……200g
・ピザ用チーズ……50g
・片栗粉……大さじ2
・水……大さじ1
・青のり……小さじ1～2
・鶏ガラスープの素……小さじ1／2
・塩……少々
・油……大さじ1

作り方

今回用意した材料はこちら。

1.れんこんはよく洗い、皮付きのままスライサーで薄切りにする。

皮をむかず、そのままスライスすれば下ごしらえもラクラク♪

2.ボウルにれんこん、ピザ用チーズ、片栗粉、水、青のり、鶏ガラスープの素、塩を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。

あとは材料を全部入れて混ぜるだけ！ 包丁もまな板も使いません♪

3.フライパンに油を熱し、②を薄く広げる。フライ返しでギュッと押さえながら、焼き色がついて全体が固まるまで触らずに焼く。

薄く焼くとカリッと食感に仕上がります！

4.裏返して反対側もカリッと焼き、中まで火が通ったら完成。

こんがり焼き色がついたら完成！ のり塩の香りが食欲をそそります♪

POINT！

れんこんに含まれるビタミンCやカリウムは、水に溶け出しやすい栄養素です。今回は水にさらしたり、ゆでたりせず、そのままフライパンで焼くので、水への栄養素の流出を抑えられるのもうれしいポイント。

また、れんこんは皮ごと食べられるため、よく洗えば皮をむかずに調理できます。スライサーを使えば、包丁やまな板も不要！ 薄くスライスすることで火も通りやすくなり、調理時間の短縮にもつながります。

のり塩×チーズのやみつき味で、つい食べすぎちゃう！

■旬のれんこんを、手軽においしく楽しもう♪

れんこんの硬さや食感が苦手な子どもには、切り方や調理方法を変えてみるのもおすすめです。

スライサーで薄切りにしてカリッと焼けば、いつもの煮物やきんぴらとは違った食感に大変身！青のりの香りとチーズのコクも加わって、ついつい手が伸びる味わいに仕上がります。

包丁もまな板も使わずパパッと作れるので、忙しい日の副菜やおやつにもおすすめ。旬のれんこんを使って、ぜひ作ってみてくださいね♪

（写真・文／谷岡友梨）

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