【豆腐の和風ハンバーグ〜きのこあん】ダイエット中にも♪

【作り方】

（１） 木綿豆腐は4〜5cm大にちぎってクッキングペーパーの上に並べ、上からもクッキングペーパーをかぶせる。 バットと重石をのせ、10分ほどおいて水きりをする。

（２） 玉ねぎはみじん切りにする。 しめじは根元を除いて細かくほぐし、長いものは半分に切る。 まいたけは細かくほぐす。

（３） 春菊の葉はざく切りにする。 しょうがはすりおろす。 【A】の合わせ調味料と【B】の水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜる。

（４） ボウルに鶏ひき肉、【C】を入れ、粘りが出るまで1分ほど練り混ぜる。 ①の豆腐、②の玉ねぎの半量、片栗粉を加え、さらに1分ほど練って2等分にする。

（５） フライパンにサラダ油大さじ1をひく。 手に薄くサラダ油をつけ、④の肉だね1個分を小判形に整えてフライパンに入れる。 もう1個分も小判形に整えてフライパンに入れ、中火にかける。

（６） フライパンが温まったら弱火にし、ふたをして焼き色がつくまで5分ほど蒸し焼きにする。 裏返し、再びふたをして5分ほど蒸し焼きにして火を通す。

（７） 取り出して器に1個ずつ盛り、アルミホイルなどをかぶせて冷めないようにしておく。

（８） ⑥のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、②の残りの玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で2分ほど炒める。 ②のきのこを加えて塩をふり、中火にしてきのこがしんなりするまでさらに2分ほど炒める。

（９） ③の合わせ調味料を加え、2分ほど煮る。 ③の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げに③のしょうがの搾り汁を回し入れる。

（１０） ⑦のハンバーグに⑨のきのこあんをかけ、③の春菊の葉をのせる。

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