【ピーマンのキーマカレー】ピーマン8個をぺろり♪

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料理メディアNadia
2026年6月13日0時11分

【材料・4人分】

米：3合
┗ 540ml
合いびき肉：300g
ピーマン：7〜8個
┗ 250g
玉ねぎ：3/4個
┗ 150g
ミニトマト：2個
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
[A]ターメリックパウダー：小さじ1/3
[A]バター：10g
[B]塩：小さじ1/3
[B]カレー粉：小さじ1
[C]水：180ml
[C]プレーンヨーグルト：大さじ1/2
[C]オイスターソース：大さじ1/2
[C]トマトケチャップ：大さじ2
┗ 36g
カレールウ：3かけ
┗ 固形・60g
カレー粉：小さじ1/2
時短温泉卵：4個
┗ レシピID：525325
サニーレタス：1〜2枚

【作り方】

（下準備）時短温泉卵は次のレシピを用いる。レシピID：525325 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/525325

（１）ターメリックライスを炊く。米は洗って水気をきり、炊飯器に入れる。水を3合の目盛りまで加え、【A】を加えて混ぜ、普通に炊く。

（２）フライパンに合いびき肉、【B】を入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。直径20cmほどの平らな円形に広げ、冷蔵庫に10分ほどおく。

（３）玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、4mm大に切る。ミニトマトはみじん切りにする。カレールウは粗く刻む。

（４）玉ねぎ、にんにく、しょうがを②のひき肉の上にのせる。中火にかけ、フライパンが温まったらふたをし、ひき肉に濃い焼き色がつくまで4分ほど蒸し焼きにする。ひき肉から出てきた余分な脂をクッキングペーパーで拭き取る。

（５）ひき肉をほぐしながら、玉ねぎが透き通るまで4分ほど炒める。カレー粉、ピーマンを加えてサッと炒め合わせる。

（６）【C】、ミニトマト、カレールウを加え、煮立ったら弱めの中火にし、2分ほど混ぜながらカレールウを煮溶かす。強めの中火にし、ときどき混ぜながら、へらでなぞるとフライパンの底に線が描けるくらいの濃度になるまで、汁気をとばしながら3分ほど煮る。辛さをみて足りないときはカレー粉少々（分量外）でととのえる。

（７）炊き上がった①のターメリックライスを器に盛り、⑥のカレーをかける。中央をくぼませて時短温泉卵をのせ、一口大にちぎったサニーレタスを添える。

レシピのポイント

・ターメリックライスの代わりに、普通の白ご飯にもよく合います。
・にんにくとしょうがは、それぞれチューブ入りのおろしにんにく・おろししょうがで代用できます。
・工程2でひき肉に下味をなじませることで、肉のうまみをよりしっかり感じられます。
・工程3でみじん切り器（みじん切りチョッパー）を使う場合、玉ねぎとピーマンは水分が多いため、細かくしすぎると水分が出やすくなります。かけすぎに注意し、ほどよく粒が残る程度で止めてください。
・工程4でひき肉から出た余分な脂を拭き取ることで、仕上がりが重くなりません。
・工程4では、ひき肉にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。同時に野菜を蒸し焼きにすることで、煮込み時間が短くても、うまみの濃いカレーに仕上がります。
・ガラムマサラをお持ちの場合は、工程6の最後に少量を加えると、よりスパイスの風味豊かに仕上がります。