こっくりした風味【きのこの味噌クリームパスタ】

【作り方】

（下準備） 鍋にパスタをゆでるためのたっぷりの湯（分量外）を沸かしておく。

（１） きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 パスタは、ソースの出来上がりに合うよう時間を見計らって、湯に塩大さじ1を加え、袋の表示時間より1分短くゆでる。

（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこ、塩を入れて5分、できれば7-8分炒める。 フライパンからきのこをいったん取り出す。

（３） 2のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを5分炒める。 にんにくを加え、1分炒めて香りを立たせる。

（４） 白ワイン、パスタのゆで汁大さじ1を加え、白味噌を加えて煮汁で味噌を煮溶かす。

（５） ディジョンマスタード、生クリームを加え、さらにパスタのゆで汁大さじ2程度を加え、全体をよくなじませる。

（６） きのこを戻し入れ、ゆであがったパスタを加えて混ぜ合わせる。 器に盛り、パルメザンチーズをかける。

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