お財布にさやしい♪木綿豆腐のえのきあんかけ

【作り方】

（１） 木綿豆腐は半分に切り、クッキングペーパーに1切れずつ包んで水きりをする。

（２） 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 しょうがはせん切りにする。 えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。

（３） 鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを入れ、香りが立つまで弱めの中火で30秒ほど炒める。 えのきだけを加えて中火にし、薄い焼き色がつくまでさらに3分ほど炒める。

（４） 【A】を加え、①の豆腐を並べ入れる。 煮立ったら①のクッキングペーパー（1枚）の水気を軽く絞り、落としぶたのように豆腐にかぶせ、弱火で5分ほど煮る。

（５） クッキングペーパーを煮汁を絞って取り、豆腐を崩さないように器に盛る。 【B】をよく混ぜ、様子を見ながら④の煮汁に加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げにごま油を回し入れる。

（６） ⑤のえのきあんを豆腐にかけ、細ねぎの小口切りをちらす。

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