たことかぶの山椒オイル和え

351 YOU

茹でだこの足：2本分
かぶ：2個
花椒油：大さじ1
粉山椒：適量
塩：適量
[A]菜種油：100ml
[A]花椒：大さじ1
[A]長ネギ：10cm

（１）自家製花椒油を作る。【A】を小鍋に入れ、極弱火で7〜8分加熱する。

（２）長ネギがきつね色程度になったら火を止め、粗熱が取れたら具材はザルなどで漉す。出来上がった山椒オイルは、清潔なガラス瓶などで保存する。

（３）茹でだこの足は、少し斜めに1〜2mm厚さの薄切りにする。

（４）カブは上下を切り落として1〜2mm厚さのいちょう切りにする。

（５）ボウルにタコとかぶを入れ、食べる直前に②の花椒油、塩、粉山椒でサッと和える。

山椒を粉とオイルをW使いする事でより深い味わいに。
花椒油は市販のものが手に入らないときはぜひ自家製にチャレンジして下さいね。
麻婆豆腐などの炒めもの、スープ、麺類、中華料理意外にも冷奴、焼き鳥、卵ご飯、お刺身などの仕上げにかけるのもオススメ。

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