ゴロっとトマトのチキンソテー＆オリーブごはん

【作り方】

（下準備） 鶏もも肉は余計な脂と皮を除いておく

（１） トマトは大きめに乱切りし、ボウルに入れる。 【B】でザックリ和えて暫くマリネしておく。

（２） 鶏もも肉を4等分にカットし、両面に【A】をする。 薄力粉を両面にまぶす。

（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、余計な粉を落とした②を皮目から中火で焼く。

（４） 皮目をじっくり焼き、半分くらい火が通ったらひっくり返し、蓋をして弱火で3～5分蒸し焼きにする。

（５） 蓋をあけ、中火にする。 再び皮目を下にしてキッチンペーパーで油を取りながらカリっとなるまで焼く。 ※カリカリになるポイントです！

（６） 米を磨ぐ。通常の水分量を入れ、【C】を加えて炊飯器で炊く。炊き上がったら刻んだブラックオリーブ（種なし）を混ぜる。

（７） 器に炊き上がったオリーブごはんをよそい、 チキンとトマトのマリネを盛る。マリネのソースをチキンに少しかける。

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