大葉でさっぱり！【鶏ひき肉とピーマンの甘辛そぼろ丼】

【作り方】

（下準備） ・ピーマンと玉ねぎは5mm角に切る。 ・大葉はざく切りにする。 ・【A】は混ぜ合わせておく。

（１） フライパンにサラダ油、にんにく（みじん切り）、赤唐辛子（輪切り）を入れ、弱火で熱する。にんにくが色づく前に、香りが立つまでじっくり炒める。※焦げやすいので、強火にしないこと。

（２） 鶏ひき肉を加え、中火にして炒める。菜箸や木べらで大きくほぐし、細かくしすぎず、少し粒が残るくらいにする。

（３） 肉の色が変わったら、ピーマンと玉ねぎを加える。全体を混ぜながら、野菜が少ししんなりするまで炒める。

（４） 火をやや弱め（弱めの中火）、使う直前にもう一度混ぜ、【A】を加える。調味料が全体に行きわたるように炒め合わせ、汁気が少なくなるまで加熱する。※強火にすると焦げやすいので、様子を見ながら仕上げる。

（５） 火を止める直前に大葉を加え、さっと混ぜる。

（６） 器に温かいご飯を盛り、5をのせる。目玉焼きを添え、お好みでゆかりをふる。

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