栄養を逃さないブロッコリーと卵のごちそうサラダ

425 YOU

料理メディアNadia
2026年4月7日22時7分

【材料・4人分】

ゆで卵：２個
ブロッコリー：1房
塩：一つまみ
┗ 茹でるための塩
[A]新玉ねぎ：100g
[A]りんご酢：大さじ１.５
[A]EXVオリーブオイル：大さじ２
[A]てんさい糖：小さじ1弱
┗ ラカントＳでも可
[A]塩：小さじ2/3
[A]粗びきこしょう：少々
1/2カロリーマヨネーズ：適宜

【作り方】

（下準備） ① ゆで卵を作る。水から卵を入れ、沸騰後15分ゆでる。 ② ブロッコリーは50℃のぬるま湯に2分浸けてから水で流し洗いをする。ザルにあけて水気を切る。茎は皮をむき、一口大に切る。房も食べやすく分ける。沸騰した湯に塩を入れ、茎を30秒、続けて全体を1分30秒ゆでる。ザルにあげ、氷水にとって色止めし、水気をしっかり切る。 ③ 新玉ねぎはみじん切りにする。あればフードプロセッサーで約5秒撹拌する。【A】の材料を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。

（１）器にブロッコリーとほぐしたゆで卵を盛り、③のドレッシングをかける。仕上げに1/2カロリーマヨネーズをかけて完成。

レシピのポイント

✔️ブロッコリーは房を下にしてやさしく振り洗いすることで、汚れや虫を落としやすくなります。
✔️40〜50℃のぬるま湯で短時間洗うと、汚れが落ちやすく、シャキッとした仕上がりになります。（長時間のつけ置きは避けましょう）
✔️茹でる際は、沸騰させない弱めの火加減で約2分。静かなお湯で火を入れることで、色よく食感よく仕上がり、栄養の流出も抑えられます。
✔️茹でた後は手早く水気を切ることで、水っぽくならず美味しく仕上がります。
✔️新玉ねぎのドレッシングは作りたてがおすすめ。辛みが気になる場合は少し時間を置くとまろやかになります。